L'Ordinanza del 10 dicembre 2008 "Misure urgenti in materia di produzione, commercializzazione e vendita diretta di latte crudo per l'alimentazione umana" è stata prorogata al 31 dicembre del 2011 e integrata con nuove disposizioni sulla produzione di gelato. L'Ordinanza del 10 dicembre 2008 "Misure urgenti in materia di produzione, commercializzazione e vendita diretta di latte crudo per l'alimentazione umana" è stata prorogata al 31 dicembre del 2011. L'Istituto Superiore di Sanità ha evidenziato una riduzione in termini percentuali dei casi di Sindrome emolitica uremica associati al consumo di latte crudo proprio a partire dal 2009, anno di entrata in vigore della citata ordinanza, rispetto a quelli registrati negli anni precedenti.
L'integrazione si basa sulla nota ministeriale (prot. 24443 del 2 agosto 2010 concernente l'inquadramento della produzione di gelati a partire da latte crudo ai sensi dei Regolamenti (CE) 852-853/2004) e sul parere dell' Istituto superiore di sanita' del 14 settembre 2010.
Considerato che l'utilizzo di latte crudo non sottoposto ad adeguato trattamento termico nella produzione di gelati comporta i medesimi rischi per la salute del consumatore connessi all'assunzione diretta dello stesso, l'ordinanza è stata integrata con ulteriori prescrizioni relative alla produzione di gelato prodotto con latte crudo in imprese registrate ai sensi del Regolamento (CE) 852/2004, "in quanto tali disposizioni costituiscono validi strumenti per l'abbattimento del rischio di infezione da Escherichia coli (VTEC) nell'uomo connesso al consumo di latte crudo".
Di conseguenza l'ordinanza vieta la produzione di gelati con latte crudo, in imprese registrate ai sensi del regolamento (CE) 852/2004, anche qualora si riforniscano di latte crudo direttamente dal produttore primario. L'operatore del settore alimentare delle imprese di cui al
comma 2 ha l'obbligo di sottoporre a pastorizzazione il latte crudo utilizzato per la preparazione di gelati".
L' Ordinanza 2 dicembre 2010 (Proroga dell'ordinanza del Ministro del lavoro, della salute e delle politiche sociali 10 dicembre 2008, concernente: «Misure urgenti in materia di produzione, commercializzazione e vendita diretta di latte crudo per l'alimentazione umana» e integrazioni per la produzione di gelati in imprese registrate ai sensi del Regolamento (CE) n 852/2004) è in vigore dal 15 gennaio 2011, data di pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale.
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