Un gruppo di scienziati australiani ha messo a punto un esame (chiamato GeneStar) da eseguire sui bovini e che permette di individuare gli esemplari "più morbidi". Il test utilizza Dna estratto da bovini vivi e serve ad individuare due varianti del gene legato all'enzima della calpastatina. Una variante è associata alla carne più tenera, l'altra a quella più dura. All'animale viene poi dato un punteggio a seconda del grado di morbidezza (l'eccellenza, cioè due copie della stessa variante, è contrassegnata da due stelle).
Il GeneStar è stato elaborato dagli esperti del Brisbane Scientific Solutions in collaborazione con l'ente nazionale di ricerca Csiro e da ricercatori indipendenti e sarà venduto agli allevatori non solo australiani, ma anche in Sudafrica e nelle Americhe.
(Il Nuovo.it)
