EFSA: benessere a rischio per impreparazione e fatigue

L'EFSA ha individuato i principali "nemici" del benessere dei bovini alla macellazione. Vengono descritti in un nuovo parere scientifico pubblicato oggi.


L'Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha individuato 40 circostanze che possono verificarsi durante la macellazione dei bovini e comprometterne il benessere. La maggior parte derivano da "preparazione inadeguata del personale addetto o da fatigue". Lo si legge nel parere scientifico  Welfare of cattle at slaughter pubblicato oggi sull'EFSA Journal. L'EFSA - che ha aggiornato le proprie valutazioni  su richiesta della Commissione Europea - propone misure per prevenire e correggere tali pericoli.

Il parere si riferisce all'abbattimento di bovini per il consumo umano. In termini di benessere i processi di macellazione sono stati raggruppati in tre fasi principali: pre-stordimento (compreso l'arrivo, lo scarico dal camion, la stalla, la movimentazione e lo spostamento dei bestiame); stordimento (compreso il contenimento); dissanguamento. Per ogni fase l'EFSA suddivide in tabelle le proprie valutazioni, i fattori di rischio e la loro fonte, le conseguenze sul benessere  e i rimedi possibili.

Dodici fattori che incidono negativamente sul benessere dell'animale  vengono individuati nelle seguenti condizioni (animal based): stress da caldo, stress da freddo, affaticamento, sete prolungata, fame prolungata, movimento impedito, limitazione dei movimenti, problemi di riposo (incapacità di riposare o disagio durante il riposo), stress sociale, dolore, paura e angoscia.

In totale, i fattori di rischio per il benessere sono 40, la maggior parte dei quali si presenta in fase di stordimento e dissanguamento e vanno ascritti al personale per mancanza di abilità adeguate e allo stato fisiologico di fatigue negli animali definito da EFSA come physiological state representing extreme tiredness and exhaustion of an animal.

Il parere scientifico pubblicato oggi sui bovini fa parte di una serie di aggiornamenti (qui tutti) sul benessere degli animali alla macellazione, già pubblicati da EFSA su avicoli (2019) conigli e suini (giugno 2020).

Welfare of cattle at slaughter